嵩口镇作为福建省第三、福州市唯一的国家级历史文化名镇。其饮食文化也必然是源远流长,散发着古色古香的气息。

由于嵩古镇,占据着先天的地理优势,处于五县四市的结合部,所以这里物产富饶,花样各异的美食,源远流长。对于游客来说,嵩口还是吃货的天堂,来这里旅游的外地人可以大饱口福。

嵩口的美食特别多,有蛋燕、水晶饼、长寿面、九重粿、地三鲜、美人糕、绿豆糕、年糕等

接下来由小编给大家一一介绍吧

蛋燕

仅嵩口古镇独有的小吃,也是不得不吃的。以其口感滑溜、弹性十足而颇受欢迎。逢年过节,嵩口镇人都要备上一大碗蛋燕,来满足全家人的胃。取适量地瓜粉,加入水,调成糊状后,再加入若干个鸭蛋搅拌均匀,用中火煎成烙饼大小,厚薄适中,颜色淡黄,凉透后叠成数折,切成食指宽,把它抖开,即成蛋燕。蛋燕的烹调方式多种多样,炒、煮、凉拌,皆有独特风味。

三仙

嵩口镇三鲜汤的“三鲜”,分别是指瘦精肉、鲜香菇与鲜木耳。三者共同入汤,香菇的菌类之鲜,木耳的天然之鲜,瘦肉的爽滑新鲜,鲜味相辅相成,加之葱姜蒜等佐料,均衡出这道营养丰富的鲜汤佳品。三鲜汤是嵩口镇每个家庭都会做的家常菜,小酌时能解酒气,宴客时也拿得出手。

麻姑

性凉味甘,是一种味道鲜美、具有食疗效果的草菇类食用菌,因为天然野生的生长环境而十分难得。麻菇可炒制,可煲汤,一道鸡丝麻菇汤,鲜味十足,营养丰富,颇受欢迎。麻菇富含蛋白质和17 种氨基酸,具有益肠胃,补气血之功效,特别适宜于久病体弱、消化不良、面色萎黄者食用。

九重粿

又称早米粿,以当年收的六月早米制作,外观细腻橙黄,光洁润滑,如果冻一样富有弹性。厚厚的一块九重粿,用手一层层撕开,层次分明,一片片厚薄适当,像雪片糕,吃时可蘸醋、螃蟹酱、酒糟等,皆有别样风味。在农历七月半中元节时,每家每户都要做九重粿来祭祖,同时新米出来了,也借此打打牙祭。

水晶饼

据说是根据祖传秘方生产而成,因馅料晶莹剔透、形如水晶而得名。水晶饼的馅料是将猪腰肉用白糖腌至透明,再经过烤制后制成,搭配皮薄松脆的酥饼皮,一口咬下去齿颊留香,令人难忘。水晶饼也是嵩口传统的“三出头”宴席上必备的“出头饼”。中秋佳节,古镇人家亲友间互相馈赠此饼以示庆贺,所以,水晶饼又称“中秋饼”,是思乡爱家恋亲人的象征礼品,也是走亲访友适宜老少的传统伴手礼。

绿豆粿

是嵩口镇又一款十分受欢迎的小吃。它的外皮是弹牙的糯米,内陷则是精选的绿豆制成的馅料,口感扎实,甜味适中而不腻,而绿豆本身的香气更增添了它的自然风味。一盘被切成大小均匀的菱形绿豆粿,是宴客时招待亲友的不二小点,品茗时,作为茶点也十分适合。

年糕

嵩口的年糕是特有的红糖年糕,喷香的糯米磨成米浆,加上温补的红糖,嵌入大颗大颗的花生,再撒上一层黑芝麻,一口咬下去,年糕的软糯、红糖的香甜、花生的爽脆与芝麻的喷香同时在口中爆发,真是妙不可言。幸运的是,嵩口的年糕并非只有过年才能吃到,一年四季皆有制作。

美人糕

它油香甜润、芝香四溢、入口即化,细细咀嚼后和着自己的口水咽下,会有一股沁人心脾的甜香涌上心头。如果再啜上一口明前茶,那种荡肺清肠的舒畅定会直透脚底。美人糕!只有美人糕,大家会异口同声地喊它的名字。

线面

线面的煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在碗内,即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤,芬香味美。福州风俗,过生日时要吃线面煮成的寿面,一般用鸡汤,再加上两个鸭蛋,称为“太平面”,象征平安长寿。

线面的制作过程,纯手工制作。

李干

李干

李干是绝对会让人念念不忘一种零嘴!

满洲膏

柔软的外皮,加之花生芝麻的陷,咬上一口就幸福感满满了

糍粑

光饼

油饼

油饼

油饼

李菇

其实古镇美食,可以用两首打油诗来简述。

十锦小食

一锦锅边糊,二锦甜白果,

三锦早米糕,四锦鲜汤丸,

五锦满洲糕,六锦油浮糍,

七锦汤边饺,八锦美人糕,

九锦甘蔗玉,十锦红李奈。

十二名菜(顺口溜)

文明酒菜美且有,四碟果菜任君挑。

头碗蛋燕软又绵,二碗翠排粉牵粘。

三碗三仙味中味,四碗贡鸡香又甜。

五碗目鱼拌酸辣,六碗炒菇香又鲜。

七碗拼菜蛏抱蛋,八碗猪肚莲子兼。

九碗正珍清炖羊,十碗海味鳗最新。

十一碗甜藕称白果,十二碗福桔满堂红。

文章转载自企鹅号:轻嵩一下 作者:张华颖