难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腱子肉800g

辅料

辣椒500g 小米辣40g 蒜1头 猪油200ml 葵花籽油200ml 干黄酱1盒 蚝油5ml 白醋200ml 白酒100ml 糖200g

十三香25g

做法及步骤

1. 准备好牛腱子肉,切成片之后切成骰子大小的肉块。

2. 切好后,准备好食材,辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、耗油、白醋、白酒、冰糖、十三香。

3. 同时将小米椒和蒜2:1的比例打碎

4. 辣椒同肉5:8的比例,将辣椒打碎

5. 然后就是上图的食材。其中的糖我依旧选择性温的冰糖,冰糖打成冰糖粉备用。

6. 然后我们选一只大的玻璃碗,依次放入辣椒

7. 小米椒和蒜的混合

8. 糖粉

9. 干黄酱。

10. 然后再放入白醋、白酒

11. 以及蚝油、十三香等进行调整味道。

12. 将所有酱料在一起混合,混合均匀后待用。

13. 热锅起油,放入猪油和葵花籽油,按照一比一的比例混合。

14. 放入切好的牛肉粒

15. 好的酱料。

16. 大火烧开后转至小火。

17. 此时一定要有人在锅前熬制3-4个小时,熬制时左边5圈后右边3圈半。

18. 4个小时后

19. 牛肉酱就做好了。

20. 以后搭配各种美食都会觉得很好吃了。